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　　為切實(shí)做好2025年中考食品安全監(jiān)督管理工作，提升駐點(diǎn)監(jiān)管人員業(yè)務(wù)能力，6月26日上午，惠東縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開2025年度中考食品安全監(jiān)督管理業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)。

　　精心部署，明確培訓(xùn)重點(diǎn)。此次培訓(xùn)緊扣中考食品安全保障需求，聚焦“一個(gè)要求、兩個(gè)方案、三個(gè)配合、五個(gè)到位”的系統(tǒng)監(jiān)管體系。食品經(jīng)營股負(fù)責(zé)人圍繞《重大考試駐點(diǎn)食品安全監(jiān)督管理要點(diǎn)》，深入解讀人員管理、衛(wèi)生要求、食材管控、加工規(guī)范及應(yīng)急處置內(nèi)容，明確要求駐點(diǎn)監(jiān)管人員提前2小時(shí)進(jìn)駐供餐點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行原料核查、加工過程監(jiān)督、菜單核對(duì)、48小時(shí)留樣等制度，確保“原料安全、操作規(guī)范、應(yīng)急到位”。

　　聚焦實(shí)操，強(qiáng)化監(jiān)管要點(diǎn)。培訓(xùn)突出實(shí)操性，通過PPT重點(diǎn)演示食材進(jìn)貨查驗(yàn)、加工過程生熟分開、中心溫度控制及餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要求監(jiān)管人員重點(diǎn)核查肉類檢疫證明與蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告，禁止高風(fēng)險(xiǎn)食材供應(yīng)；監(jiān)督落實(shí)禽蛋清洗、熟食中心溫度達(dá)70℃以上等規(guī)范；強(qiáng)調(diào)留樣專用容器冷藏保存48小時(shí)以上且每品種不少于125克。同時(shí)，針對(duì)中考期間可能出現(xiàn)的食材檢測(cè)不合格等突發(fā)情況，詳細(xì)講解了應(yīng)急處置流程和備選供餐方案。

　　互動(dòng)交流，提升培訓(xùn)實(shí)效。交流答疑環(huán)節(jié)聚焦“食材溯源管理”“加工場(chǎng)所衛(wèi)生死角清理”“學(xué)生校外就餐風(fēng)險(xiǎn)防控”等熱點(diǎn)問題，食品經(jīng)營股結(jié)合高考監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)場(chǎng)解答“如何快速識(shí)別變質(zhì)食材”“分餐操作規(guī)范”等實(shí)操難點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)駐點(diǎn)執(zhí)法人員需密切聯(lián)動(dòng)校方，督促落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”巡查、從業(yè)人員晨檢等制度，凝聚監(jiān)管合力。

　　會(huì)議強(qiáng)調(diào)各駐點(diǎn)人員必須以“四個(gè)最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)壓實(shí)責(zé)任，做到“人員、措施、責(zé)任”三到位。此次培訓(xùn)精準(zhǔn)錨定監(jiān)管重點(diǎn)，有效提升應(yīng)急處置能力，為中考食品安全保障奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。下一步，惠東縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化駐點(diǎn)監(jiān)管與校園周邊巡查，全力護(hù)航中考期間飲食安全。