為深入推進(jìn)“粵菜師傅”工程，弘揚潮式鹵味美食文化，賦能勞動者職業(yè)技能提升，6月12日—14日，由惠東縣人社局、大嶺街道黨群服務(wù)中心、惠東縣高新職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)合主辦，惠東縣愛心群社會工作服務(wù)中心協(xié)辦的“2025年英才薈聚?人才培育服務(wù)——‘粵菜師傅’潮式鹵味制作培訓(xùn)”火熱開展，此次活動吸引了約50名餐飲愛好者參與。政府主導(dǎo)、機構(gòu)協(xié)同、社會參與的模式，為地方美食技藝傳承注入強勁動力。
培訓(xùn)前兩日（6月12日—13日），學(xué)員們沉浸于潮式鹵味核心技藝的學(xué)習(xí)中。廣東省“粵菜師傅”五星名廚曾世英擔(dān)任培訓(xùn)主講，曾老師憑借豐富的烹飪經(jīng)驗與深厚的技藝功底，采用“理論+實操”雙重教學(xué)模式，圍繞老鹵養(yǎng)護秘笈、鵝頭軟化技巧、鹵蛋入味方法及鹵水回甘調(diào)配等課程內(nèi)容，從原料配比、火候控制到食材處理細(xì)節(jié)，逐一拆解傳授。在實操環(huán)節(jié)，學(xué)員們親手調(diào)制鹵水、處理食材，將理論知識轉(zhuǎn)化為實踐成果?，F(xiàn)場學(xué)習(xí)氛圍熱烈，大家積極向老師請教問題，反復(fù)打磨每一個操作步驟，力求掌握潮式鹵味制作精髓。
通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，學(xué)員們不僅對潮式鹵味文化有了更深的理解，更在實操能力上實現(xiàn)顯著提升。學(xué)員們紛紛表示，此次培訓(xùn)干貨滿滿，從零基礎(chǔ)到初步掌握鹵味制作核心技藝，為他們后續(xù)深入學(xué)習(xí)和職業(yè)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。培訓(xùn)最后一天，學(xué)員們還將迎來實操考核，檢驗學(xué)習(xí)成果，通過考核者將獲得國家專項能力證書《潮式鹵味制作》。
此次培訓(xùn)活動持續(xù)發(fā)揮“粵菜師傅”工程的引領(lǐng)作用，不僅為學(xué)員搭建了專業(yè)的學(xué)習(xí)平臺，提供職業(yè)技能支撐，還推動潮式鹵味技藝的傳承與創(chuàng)新，助力地方美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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